Top 13 Món ngon không thể bỏ qua trong bữa tiệc Tết truyền thống miền Nam

Trong ngày Tết, miền Bắc có bánh chưng xanh là đặc trưng, còn với người miền Nam thì đặc trưng là bánh tét. Bánh tét miền Nam tượng trưng cho sự no ấm từ đời này sang đời khác, vì vậy người dân miền Nam coi đây là món ăn không thể thiếu trong bữa cỗ ngày Tết. Cũng giống như bánh chưng, bánh tét có nhiều loại như bánh tét mặn, bánh tét nhân thập cẩm, bánh tét ngọt, bánh tét chay. Người dân miền Nam thường gói bánh tét trước nửa tháng, ngoài việc cúng tổ tiên thì bánh tét còn được dùng làm quà biếu.

Muốn có những chiếc bánh tét ngon, người ta thường sử dụng lá cẩm ngon, nếp mù u dẻo tròn. Gạo nếp phải được vo sạch và để ráo nước rồi xào với nước cốt dừa và nước lá cẩm. Phần nhân bánh gồm các nguyên liệu như chuối, đậu xanh, giò lợn bắc thảo, thịt, trứng, nấm. Chiếc bánh được gói thành đòn dài sau đó luộc. Bánh chín được cắt thành từng lát, những lát có màu tím thẫm của chuối, màu trắng của mỡ, màu đỏ cam của trứng vịt muối và màu vàng của đậu. Để bánh tét ăn ngon hơn, người miền Nam thường ăn cùng thịt kho tàu, dưa cải, củ kiệu để tạo ra sự hòa quyện đặc trưng.

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng được người dân miền Nam nấu canh làm một món ăn trong bữa cỗ ngày Tết khác hẳn với phong tục của miền Bắc (miền Bắc ngày Tết không có món đó và khổ qua thường chỉ để xào hoặc nhồi thịt hấp). Đúng như tên gọi của nó món canh khổ qua có ý nghĩa là niềm hy vọng rằng những điều khó khăn, vất vả của năm cũ sẽ qua đi để năm mới sẽ gặp nhiều điều may mắn, thuận lợi hơn. Mặc dù món canh khổ qua khá quen thuộc, tuy nhiên khi nó xuất hiện trên bữa cỗ ngày Tết thì nó lại trở nên ý nghĩa vô cùng, dường như có tô canh khổ qua nhồi thịt mọi người bỗng cảm thấy an tâm hơn rằng mọi điều không may của năm cũ đã qua, hy vọng năm mới mọi điều sẽ khác sẽ tốt đẹp hơn.

Đối với người miền Nam canh khổ qua có ý nghĩa riêng đó là món ăn tượng trưng cho niềm mong ước sẽ qua đi những cơ cực trong năm mới và mang về những may mắn và bình an. Mặc dù canh khổ qua đắng nhưng đối với người miền Nam, đó là đặc trưng của vùng miền họ, là nét văn hóa cần được giữ gìn, đồng thời còn có tác dụng giải ngán trong những ngày Tết. Món canh khổ qua được nấu từ những nguyên liệu chính là: Khổ qua tươi, thịt băm, xương hầm. Trái khổ qua tươi sau khi cạo bỏ ruột được nhồi thịt băm vào, sau đó cho vào canh xương nêm nếm gia vị rồi nấu.

Ở miền Nam trong bữa cỗ ngày Tết không thể thiếu món thịt kho (thịt kho trứng hoặc thịt kho nước dừa) đây là món ăn hấp dẫn mà chỉ có miền Nam làm vào ngày Tết. Người miền Nam có cách kho riêng của mình tạo nên một hương vị đặc trưng khó mà cưỡng lại được. Thịt kho là một trong những món ăn được người miền Nam ưa chuộng trong dịp Tết, nhưng để có được nồi kho ngon đúng điệu thì không đơn giản. Món ăn gồm những nguyên liệu quen thuộc và đòi hỏi sự tỉ mỉ trong quá trình chuẩn bị và nêm nếm sao cho nước dùng ngon đậm đà và có màu vàng nâu hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm nên món thịt kho gồm có: Thịt ba rọi (thịt ba chỉ theo cách gọi của người miền Bắc) được thái miếng to khoảng 3 ngón tay, thịt được ướp với các gia vị là nước mắm, đường, hành tỏi, ớt. Sau khi nấu thịt sôi với nước dừa xiêm thì mới cho trứng đã luộc chín vào, sau đó ninh cho đến khi thịt mềm, nước trong nồi có màu cánh gián là được. Thường món thịt kho được ăn với cơm trắng để cơm có vị đậm đà kết hợp với dưa giá khiến người thưởng thức khó mà quên được.

Hình ảnh Tết đến sớm nhất đối với mọi gia đình người Việt Nam là những bó củ kiệu, củ hành, củ cải được các bà, các chị mang từ chợ về để chế biến thành những món được gọi chung là dưa món. Một trong những món được ưa thích nhất của các gia đình người miền Nam phải nói là củ kiệu. Nếu như miền Bắc mâm cỗ ngày Tết đặc trưng bởi món dưa hành ăn với bánh chưng thì ở miền Nam thay vào đó là món củ kiệu tôm khô. Đây là món ăn tuy bình dị nhưng cũng không thể thiếu trong bữa cỗ ngày Tết của người miền Nam, nó không chỉ được ăn kèm với bánh tết ngày Tết mà còn được xem là món dưa cay thượng hạng cho những người nhậu ngày Tết.

Để làm được món này, củ kiệu được làm sạch rồi đem phơi, sau đó cho củ kiệu vào lọ. Khi cho củ kiệu thì cứ một lớp củ kiệu cho vào đó một lớp đường cát trắng sau đó đậy kín lại để củ kiệu tự chảy ra nước, ngâm khoảng chừng 10 ngày là có thể ăn được, nếu muốn củ kiệu chua hơn thì để thêm một hai ngày nữa là được. Củ kiệu chua trộn với tôm khô ăn kèm với bánh tết thì ngon hết ý, nó sẽ cho vị thơm, ngọt hòa quyện vào nhau. Món này phụ nữ, trẻ con có thể ăn chơi nhưng với cánh đàn ông ưa bia rượu lại là món đưa cay ngày Tết thượng hạng vì khoái khẩu và dễ nuốt, đến nỗi, nhiều tay bợm nhậu đi chúc Tết, nốc rượu bia suốt cả ngày mà trong bụng chỉ có củ kiệu, tôm khô.

Trong mâm cỗ Tết miền Nam, không thể thiếu món bánh tráng cuốn. Bánh tráng là một món ăn phổ biến từ xưa đến nay, đặc biệt là trong những ngày lễ. Trong mâm cúng tổ tiên, những chiếc bánh tráng nướng biểu thị sự tri ân và tưởng nhớ ông bà, cha mẹ. Bánh tráng được làm từ gạo, mang hương vị đồng quê gắn với nghề trồng lúa. Mỗi nhà chỉ nấu cơm một lần để cúng tổ tiên, thời gian còn lại dành cho việc thăm bà con. Bánh tráng thịt heo rau sống là món ăn thay cơm khi về nhà. Trong những dịp đặc biệt, bánh tráng cũng được phục vụ.

Ở miền Bắc, món bánh tráng cuốn cũng có, nhưng không phải là đặc trưng của ngày Tết, do họ kiêng kỵ ăn tôm vào những ngày đầu năm. Nhưng với người miền Nam, đây là một nét văn hóa ẩm thực trong mâm cỗ ngày Tết. Để có từng miếng bánh tráng trắng phau, cần chọn loại gạo ngon, ngâm và xay thành bột, sau đó tráng thành từng miếng để cuốn với thức ăn. Món bánh tráng cuốn thường được cuốn cùng thịt, cá nướng, tôm, lạc xưởng và các loại rau. Món ăn này ngon hơn khi kèm với nước chấm mang hương vị miền Nam, tạo cảm giác mát mẻ không bị ngán.

Trong mâm cỗ Tết miền Nam, không thể thiếu món gỏi gà xé phay. Đây là món ăn nhanh gọn với hương vị chua ngọt dịu mát. Món ăn này giàu dinh dưỡng mà không gây tăng cân, vị chua làm giảm cảm giác ngán khi ăn. Nguyên liệu chính của gỏi gà xé phay là gà, rau răm, lá mùi, hành tây và gia vị như giấm, đường, mắm... Với cách nêm nếm và khẩu vị riêng, người miền Nam đã tạo ra một món ăn đơn giản mang hương vị đặc trưng của vùng miền. Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của họ.

Gỏi gà xé phay là món ăn quen thuộc với người Nam Bộ, miếng gà xé thơm ngọt, rau củ giòn giòn, thưởng thức miếng gỏi gà làm bạn nhớ quê không nguôi. Chỉ với món gỏi gà xé phay đã có rất nhiều công thức chế biến khác nhau, chủ yếu là ở những loại rau củ kết hợp cùng với thịt gà, có thể sử dụng bắp cải, cà rốt, dưa leo, hoa chuối... Cách làm gỏi gà xé phay khá đơn giản, nhưng mỗi người có một bí quyết riêng tạo nên sự độc đáo cho món ăn. Điều quan trọng khi thực hiện chính là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Gỏi gà xé phay sẽ đậm đà hơn khi ăn cùng với nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm chiên.

Theo quan niệm Á Đông, màu đỏ là biểu tượng của sự may mắn. Vì vậy, trên bàn ăn Tết của người miền Nam, không thể thiếu màu đỏ hồng tươi của lạp xưởng, mang theo ý nghĩa 'ăn may mắn'. Ngoài ra, theo văn hóa Trung Quốc, có tiền trong nhà vào dịp Tết mang lại may mắn, tài lộc. Và món lạp xưởng được đặt tên như vậy vì chúng thường được nối với nhau thành xâu, giống như xâu tiền bao đỏ, thể hiện mong muốn may mắn, giàu sang. Vì vậy, người Việt thường sử dụng lạp xưởng trong mâm cỗ dâng cúng tổ tiên mỗi dịp Tết đến Xuân về.

Lạp xưởng là món ăn rất phổ biến ở miền Nam, vì vậy vào mỗi dịp Tết người ta thường mua lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách. Lạp xưởng có nhiều loại như: Lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá... Lạp xưởng được chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng... Người dân không tự làm lạp xưởng mà thường mua sẵn để phục vụ ngày Tết. Món này vừa ngon vừa an toàn nếu mua ở nơi làm truyền thống ở miền Tây. Mặc dù chỉ là món phụ trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam, nhưng không thể thiếu nó. Món này thường được trẻ em ưa thích.

Miền Nam, vùng đất của hoa thơm, nơi sinh ra những món ngon độc đáo. Trong đó, củ cải ngâm nước mắm là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết ở đây. Món ngon này giúp làm giảm cảm giác ngán ngấy trong những ngày tết. Đặc biệt, nguyên liệu tươi sẽ tạo ra hương vị ngon nhất cho món ăn. Củ cải và cà rốt được chọn kỹ, sau đó được xắt và ngâm trong muối, để ráo và phơi khô. Món củ cải ngâm nước mắm với hương vị chua ngọt, dai giòn là một trong những món không thể thiếu trong dịp tết miền Nam. Đặc biệt ngon khi ăn kèm với bánh tét, một món ăn truyền thống của người miền Nam.

Mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam luôn không thể thiếu món chả giò, với hương vị thơm ngon và vị giòn tan đặc trưng. Món chả giò miền Nam thường có nhân phong phú, kết hợp từ thịt heo xay, tôm tươi, nấm hương, hành khô, cà rốt, khoai môn và các loại gia vị. Chả giò thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm.

Giống như người miền Bắc, người miền Nam cũng thường ăn chả giò kèm với nước chấm chua ngọt. Để pha nước chấm ngon cho chả giò, bạn cần chuẩn bị đường, nước đun sôi để nguội, nước mắm ngon, ớt, chanh, tỏi băm nhỏ. Cách pha nước chấm không quá khó, bạn cho nước và đường vào một nồi nhỏ, đun cho đường tan, sau đó thêm nước mắm, ớt, chanh và tỏi, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.

Trong mâm cỗ Tết miền Nam luôn phong phú với đa dạng sản phẩm nông sản, tươi ngon và bắt mắt. Mỗi món đều mang hương vị đặc trưng của vùng miền. Khác với miền Bắc lạnh giá, không khí Tết miền Nam vẫn còn chút nắng ấm. Vì vậy, ẩm thực miền Nam mang đậm nét ẩm thực vùng nhiệt đới. Xôi vò là một món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết ở miền Nam, tạo nên sự ấm áp, sung túc cho gia đình. Xôi vò được làm từ nếp, đậu xanh và nước cốt dừa, mang lại hương vị đặc biệt, quyến rũ.

Xôi vò là một biểu tượng của Tết miền Nam, không chỉ ngon mà còn là truyền thống được ưa chuộng mỗi dịp Tết. Món ăn này gắn kết và tạo nên sự ấm áp, đoàn viên trong những ngày đầu năm mới. Đơn giản nhưng đậm đà, xôi vò chinh phục vị giác của mọi thực khách. Nếu có dịp thưởng thức ẩm thực Tết miền Nam, đừng quên thưởng thức món xôi vò đặc trưng này.

Trong những ngày Tết, mọi người thường không chú ý đến chế độ ăn uống của mình. Vì vậy, một trong những món ăn ngon cung cấp nhiều chất xơ và các vitamin cho cơ thể đó là món canh măng. Đối với món canh măng ở miền Bắc, người ta sử dụng măng khô, nhưng đối với người miền Nam thì lại ngược lại, họ thường sử dụng măng tươi. Nấu như vậy món canh sẽ có đặc trưng riêng, các chất tươi sẽ không bị mất đi. Mâm cỗ ngày Tết miền Nam trở nên đầy đủ, đậm đà hơn khi có món canh này.

Là một món ăn cung cấp nhiều chất xơ cùng vitamin cho cơ thể con người mà canh măng đã trở thành một món ăn ngày Tết miền Nam mà nhiều gia đình thích mê. Điểm đặc biệt của món canh măng ở miền Nam là sử dụng măng tươi để nấu nên vị rất ngon. Trong ngày lễ Tết mà được thưởng thức món canh măng với hương vị thơm ngon tuyệt vời thì chắc hẳn ai cũng phải thích mê bởi nó mang một sắc thái rất riêng à ai cũng cảm thấy cuốn hút vô cùng.

Món dưa giá là một loại dưa muối rất được ưa chuộng và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam vì vị mát mẻ, giòn ngon của nó. Dưa giá muối chua là một món ăn đơn giản, không tốn kém mà lại dễ ăn. Với vị chua ngọt, giòn ngon lạ miệng, món dưa giá sẽ làm cân bằng hương vị của bữa ăn phong phú với nhiều loại thịt cá.

Món dưa giá chua này thường được yêu thích trong những dịp Tết khi mà các món thịt thà liên tiếp dễ gây ngán. Dưa giá thường được kết hợp với cơm, cuốn bánh tráng nhưng thích hợp nhất vẫn là kết hợp với thịt kho hột vịt trong những ngày Tết, giúp giải ngấy rất hiệu quả. Thành phần của món dưa giá bao gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể. Món này có thể được muối xổi hoặc muối kỹ.

Món bánh gai là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Bánh có hình vuông, màu đen từ lá Gai, mùi thơm của đỗ xanh và gạo nếp. Trong ngày Tết miền Nam, bánh gai là một món ăn không thể thiếu, có thể mua sẵn hoặc tự làm. Bánh có nhân đậu xanh hoặc nhân dừa bọc trong lớp nếp và lá gai, tạo ra vị ngọt dẻo và màu sắc đặc biệt.