Top 10 Món ăn phổ biến của người Trung Quốc

Bắc Kinh's Roast Duck is a dish from Beijing that dates back to ancient times. Its characteristic is the thin and crispy skin, while the traditional versions of this dish primarily serve the skin with little meat, which is sliced in front of the guests. Specially bred ducks are used for this dish, slaughtered after 65 days, and marinated before being roasted in a closed or hung oven. The meat is often eaten with spring onions, cucumbers, and sweet bean sauce with rolled pancakes. Sometimes pickled radishes are also served inside, and various sauces can be used.

The characteristic of Bắc Kinh's Roast Duck is its thin, crispy, dark yellow skin, with many restaurants also serving the skin and meat separately. The large, fatty Beijing duck, after being roasted in a large fire oven, has its meat and skin served to guests, while the remaining bones are stewed for soup.

Mì vịt tiềm là món ăn Trung Hoa được nhiều người yêu thích hiện nay. Món ăn này kết hợp giữa thịt vịt và các loại gia vị như hoa hồi, quế, đinh hương... tạo ra hương vị đặc trưng thu hút. Ngoài hương vị ngon, mì vịt tiềm còn cung cấp nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Điều này là lý do khiến nhiều người muốn nấu mì vịt tiềm ngon tại nhà.

Dưới đây là cách nấu mì vịt tiềm đúng cách: Thoa xì dầu lên toàn bộ thân vịt. Chú ý chỉ thoa lên lớp da. Không nhúng vịt vào xì dầu! Ướp vịt trong 5 phút. Sau đó, chiên vịt trong dầu nóng cùng với riềng và hành để thơm. Khi vịt đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần vịt sau khi chiên. Nước sôi giúp thịt săn lại và loại bỏ dầu thừa. Nấu nước dùng trong khoảng 2 tiếng, sau đó thêm muối và đường phèn để vừa ăn. Thêm đùi vịt đã làm sạch, nấm đông cô thái sợi và thuốc bắc. Ninh nhỏ lửa trong 30 phút nữa là xong nước dùng.

Sủi cảo, hay còn được gọi là bánh chẻo, là một loại bánh hấp phổ biến của Trung Quốc, được ưa chuộng ở Đông Á. Đây là một món ăn chính trong các dịp lễ Tết và cũng phổ biến quanh năm ở các tỉnh phía Bắc. Mặc dù thuộc về ẩm thực Trung Hoa, sủi cảo cũng được ưa chuộng ở nhiều khu vực khác của châu Á và các nước phương Tây.

Trong các nhà hàng Trung Quốc, từ quá trình làm nhân đến cách thức ăn sủi cảo đều đòi hỏi sự tinh tế. Ví dụ, trong quá trình làm nhân, việc băm thịt và rau phải tạo ra âm thanh vang vọng, kéo dài từ tiếng dao thớt chạm vào nhau. Việc kết hợp rau với thịt làm nhân được coi là quan trọng, trong tiếng Trung Quốc, từ 'có cua' cũng mang ý nghĩa 'có của cải'. Việc băm nhân một cách to lớn và kéo dài thời gian làm nhân cho thấy sự 'lâu dài và phong phú'. Và mức độ băm nhân càng lớn và thời gian làm nhân càng lâu, thể hiện rằng gia đình đó sẽ có cuộc sống giàu có và hạnh phúc. Khi ăn sủi cảo, cũng phải tuân theo các quy tắc và tôn trọng trật tự rõ ràng.

Bánh viên - món ăn không thể bỏ qua khi là một món ăn được làm từ một số lượng thịt cuộn thành một quả bóng nhỏ, đôi khi cùng với các thành phần khác, chẳng hạn như vụn bánh mì, hành tây băm nhỏ, gia vị, và có thể trứng, bột mì. Thịt viên Trung Quốc thường được chuẩn bị và cán bằng tay, và được nấu chín bằng cách rán, nướng, hấp, hoặc hầm với sốt. Có rất nhiều loại công thức nấu bánh viên sử dụng các loại thịt và gia vị khác nhau, các phương pháp chuẩn bị khác nhau, và tùy theo loại thịt hay nhân mà chúng có thể được gọi là thịt bò viên, cá viên, thịt heo viên, thịt gà viên...

Trong Ẩm thực Trung Quốc bánh viên (đặc biệt là một món ăn phổ biến ở Thượng Hải) thường làm bằng thịt heo và thường được hấp hoặc đun sôi, hoặc là bổ sung với xì dầu. Bánh viên lớn, được gọi là đầu sư tử, có thể có kích thước từ 5 cm đến 10 cm đường kính. Nhỏ hơn, được gọi là bánh heo viên, được sử dụng trong súp hay bún. Bánh viên hấp trong Ẩm thực Quảng Đông biến thể, được làm bằng thịt bò và phục vụ như là một món ăn điểm tâm (xíu mại trong dim sum). Một món ăn tương tự được gọi là bánh bò viên, và cá viên được làm từ cá nghiền thành bột. Ở miền bắc Trung Quốc, bánh viên lớn không đều được làm từ thịt băm và bột chiên và ăn trong những dịp đặc biệt.

Mì bích quy(còn được biết đến với tên gọi mì hoành thánh) (Bính âm Hán ngữ: Yúntūn miàn; phiên âm tiếng Quảng Châu: wàhn tān mihn) là một món mì đặc sản của Quảng Đông. Mì bích quy đã được biết đến từ thời nhà Đường (618-907). Món ăn phổ biến ở miền Nam Trung Quốc, Hồng Kông, Indonesia, Malaysia, Singapore và Thái Lan. Mì bích quy thường được phục vụ trong một tô nước dùng nóng, được trang trí với rau cải và hoành thánh. Rau cải thường sử dụng là kai-lan, còn được gọi là cải xoăn Trung Quốc. Một loại hoành thánh khác được gọi là shui jiao đôi khi được sử dụng thay cho bích quy. (Hoành thánh tôm thường được gọi là sủi cảo Hồng Kông (shui jiao)). Hoành thánh có thể chứa tôm, thịt gà hoặc thịt lợn, và hành lá, một số đầu bếp còn thêm nấm và nấm đen.

Ở Quảng Châu và Hồng Kông, mì bích quy thường được phục vụ trong một tô súp nóng hổi với hoành thánh tôm và được trang trí bằng rau cải. Có nhiều biến thể của món ăn đặc sản này, với các lớp và trang trí khác nhau. Ví dụ, súp và hoành thánh có thể được phục vụ riêng biệt, mì có thể được phục vụ khô hoặc với nước sốt, và có thể chấm mì vào súp để ăn.

Nếu bạn đến vùng đất Tứ Xuyên tươi đẹp của Trung Quốc, ngoài món thịt gà Kung Pao, bạn cũng hãy thưởng thức món đậu phụ Tứ Xuyên. Món ăn này đã xuất hiện từ thời của các vị vua nhà Thanh. Nó được sáng chế bởi một ông chủ quán cơm ở Thành Đô. Khi nghe đến tên gọi của món ăn này, chắc hẳn bạn cũng đã nhận ra nguyên liệu chính của món ăn độc đáo này. Nguyên liệu chính là đậu phụ non và thịt bằm. Với cách chế biến vô cùng đơn giản là: Ướp thịt với một chút dầu ăn và xì dầu trong vòng 20 phút để thịt ngấm đều. Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Xào tỏi, ớt lên cho thêm tương đậu cay vào. Xào đến khi sốt có màu đỏ bắt mắt. Cho tiếp thịt băm vào xào đến khi chín. Đổ thêm nước dùng và nêm thêm gia vị. Rồi đổ đậu phụ vào, thêm ít bột bắp pha sẵn để sốt sánh lại. Để ra dĩa và dùng nóng.

Ngoài đậu phụ non, món ăn này được chế biến cùng với thịt bằm và một số gia vị đặc trưng của vùng đất Tứ Xuyên. Thoạt nhìn rất đơn giản và bình dân, nhưng đĩa đậu hũ xào cay với hương vị nồng nàn ấm nóng ngay lập tức có được vị trí xứng đáng trong làng ẩm thực Tứ Xuyên, bởi nó là sự kết hợp tuyệt vời với khí hậu quanh năm lạnh giá của nơi này.

Nếu bạn đã được một lần thưởng thức món ăn này, bạn sẽ không thể nào quên vị cay nóng của nó khi ăn không. Đặc biệt, khi ăn cùng với cơm thì có thể nói không có món ăn nào sánh bằng. Vốn xuất thân là món ăn bình dân trong bữa cơm hàng ngày, nhưng đậu hũ Tứ Xuyên đã thể hiện một sự kết hợp hài hòa và tinh tế trong hình thức, kết cấu lẫn mùi vị, nâng tầm một món ăn cay thơm bình thường thành một bản giao hưởng của vị giác, xứng đáng trở thành một trong những món ăn đặc sản của Trung Quốc.

Món mì trường thọ ra đời từ hơn 300 năm trước tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang. Mì này mang thông điệp ý nghĩa về sức khỏe và lời chúc sống thọ trong những dịp đặc biệt như Tết Nguyên Đán hay sinh nhật.

Mì trường thọ được chế biến với nước dùng đặc biệt, kèm theo thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú. Thưởng thức mì trường thọ, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng và độc đáo của nó. Người Trung Quốc thường thêm một quả trứng gà vào mì trường thọ, tượng trưng cho sự viên mãn và sinh mạng.

Nếu có một cuộc thăm dò để tìm kiếm món ăn thông dụng nhất Trung Quốc, du khách sẽ nhận được câu trả lời, đó chính là bánh bao. Món ăn này có mặt ở khắp nơi, từ các quán hàng lề đường cho đến những nhà hàng cao cấp. Với sự đa dạng trong cách nấu nướng, các loại gia vị mà các món ăn của trung Quốc cũng có nhiều hương vị khác nhau. Sự khác nhau này không chỉ bởi sự khác nhau của các món ăn, mà ngay cả trong một món ăn, tùy từng cách chê biến của đầu bếp, mà thực khách sẽ được thương thức một món ăn với nhiều hương vị khác nhau. Thật ấn tượng.

Bánh bao trung Quốc là một loại bánh được làm từ với vỏ bằng bột mỳ, có nhân với nhiều nguyên liệu khác nhau và được hấp chín. Bánh bao hay còn được nhiều người gọi với cái tên khác là màn thầu. Thực ra nhiều người nghĩ rằng 2 tên gọi này khác nhau, dành cho 2 món ăn khác nhau, nhưng thực chất đó chỉ là cách gọi theo từng địa phương, có nơi gọi là bánh bao, có nơi gọi là màn thầu.

Đây là món ăn khá phổ biến và nổi tiếng ở Trung Quốc, du lịch Trung Quốc bạn có thể bắt gặp hình ảnh của những lố bánh bao được hấp chín đầy hơi trên mọi góc phố của Trung Quốc, hay thậm chí là trong bất kỳ bộ phim trung quốc nào thì hình ảnh chiếc bánh bao trắng thơm là điều không thể thiếu. Người dân Trung Quốc chủ yếu sử dụng Bánh bao cho bữa sáng của mình. Phần vỏ khá đơn điệu khi chỉ sử dụng bột mỳ, nhưng phần nhân chính là phần quan trọng nhất của món bánh này, với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt hoặc rau. Nếu du lịch trung Quốc, bạn có thể thưởng thức bánh bao với nhiều hương vị khác nhau, từ bánh bao xá xíu có nhân từ xá xíu, hay đậu sa bao là một loại bánh có nhân được làm từ đậu đỏ đã đun nhừ.

Cơm chiên Dương Châu có nguồn gốc từ thời nhà Thanh vào năm 1754. Món ăn này mang tên theo vùng Dương Châu, nhưng không phải xuất xứ từ thành phố đó. Thành phần đa dạng, từ cơm tơi, thịt lợn nướng, đến rau củ và trứng. Món cơm được chiên với dầu hoặc mỡ, thêm gia vị và hành tỏi tạo hương vị đặc trưng. Cùng thưởng thức món ăn hấp dẫn này với dưa chuột hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị!

Thịt kho Đông Pha là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, được đặt theo tên của nhà thơ và học giả Tô Đông Pha. Món ăn này có nguồn gốc từ thành phố Hàng Châu và đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của địa phương này. Thịt ba chỉ được ướp và hầm trong gia vị đặc trưng cho đến khi thấm đều và thơm ngon. Thưởng thức món thịt kho Đông Pha cùng cơm và rau trong những ngày se lạnh là một trải nghiệm tuyệt vời!