Vẻ đẹp ẩm thực của Sa Pa và những tên gọi độc đáo

Không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, không khí trong lành đặc trưng của vùng cao, Sa Pa còn được biết đến với những món ăn độc đáo, hấp dẫn, có những cái tên kỳ lạ nhưng lại đầy cuốn hút.

“Măng chua” – Món ngon của đỉnh núi

Để thưởng thức món ngon Sa Pa “măng chua”, du khách không chỉ được thưởng thức hương vị tuyệt vời mà còn nhận được những câu chuyện thú vị về cách chế biến, nguồn gốc của món ăn này. Mọi thứ đều được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy đặc sắc.

Nguyên liệu chính để tạo nên món đặc sản măng chua là từ loại măng vầu. Cây măng vầu mới chỉ cao khoảng 20 đến 30 cm sẽ được người dân thu hoạch, sau đó bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Măng sau đó được ủ trong chum sành với túi bóng hoặc vải kín để đạt được vị chua đặc trưng.

Sau khoảng 20 ngày đến 1 tháng ủ, măng sẽ có vị chua đặc biệt và có thể thưởng thức. Măng chua Sa Pa được bảo quản trong chum có thể lưu giữ được gần 1 năm mà không hỏng. Măng chua được kết hợp với các món ăn béo, đồ nướng giúp làm giảm vị ngấy và kích thích tiêu hóa.

Măng chua – món đặc sản của Sa Pa mang đến hương vị chua chua, thanh mát, thú vị. Ngoài việc thưởng thức măng trực tiếp, du khách còn có thể thưởng thức măng nấu canh hoặc hỗn hợp với cá, thịt thú rừng rất ngon miệng và lạ miệng.

Tại các phiên chợ vào cuối tuần, du khách có thể thấy hình ảnh các cô gái dân tộc mặc trang phục truyền thống bán măng chua – món ngon Sa Pa thu hút khách hàng.

“Khăng gai” – Thịt khô

Món đặc sản của Sa Pa - thịt khô “khăng gai” - đã trở thành một biểu tượng không thể thiếu trong hành trình khám phá của du khách tới đây. Thường xuất hiện trong các bữa tiệc đón tiếp khách xa bên ly rượu đậm của người dân địa phương, thịt khô này nên được thưởng thức khi đến Sa Pa, cùng với việc khám phá các làng dân tộc và thưởng thức những món ăn đậm đà, gắn liền với văn hóa núi rừng tại địa điểm ăn uống đặc biệt này.

Mỗi góc vườn xung quanh những ngôi nhà của người dân tộc Giáy, Mông hay Dao đều tràn ngập với các loại rau củ, và gia súc như heo, gà, trâu, bò... phục vụ nhu cầu hàng ngày và để bán tại chợ.

Thịt khô thường được làm từ thịt lợn, là loại lợn cỡ nhỏ được nuôi tại vùng núi, không lớn như lợn công nghiệp. Tại các phiên chợ, người dân địa phương chỉ cần bắt một con lợn và đem đi bán, gọi là “lợn cắp nách”. Món ngon của Sa Pa - thịt khô “khăng gai” là đặc sản của vùng cao này, thu hút và làm say đắm không ít con tim đam mê ẩm thực của du khách.

Ngoài thịt lợn, thịt “khăng gai” còn được chế biến từ nhiều loại thú rừng như trâu, bò, ngựa… Người dân thường lựa chọn phần thịt ngon nhất, thái thành từng miếng, xiên vào que rồi sấy khô để dùng dần hoặc khi không ra rẫy trong mùa mưa. Trong không khí se lạnh của núi rừng, thưởng thức “khăng gai” thơm phức cùng ly rượu ấm, ta cảm nhận được sự bình yên trong lòng.

Mỗi miếng thịt sấy “khăng gai” – món ngon Sa Pa có trọng lượng từ 1 kg đến 2 kg, được sấy khô tự nhiên nên có thể bảo quản được hàng năm mà không mất đi hương vị. Thịt sấy có thể chế biến thành nhiều món như xào, nướng, nhưng hương vị đặc trưng nhất vẫn là khi nướng trên bếp củi, kết hợp với những câu chuyện đầy ấn tượng từ người dân bản địa.

“Páu Pó Cừ” – Bánh ngô

Khi đến Sa Pa, du khách sẽ không chỉ thưởng thức các món nướng đặc sản và rau rừng tươi mà còn không thể bỏ qua bánh ngô – “páu pó cừ”, một trong những món ăn đặc trưng độc đáo của vùng này.

Bánh ngô ở địa phương được gọi là “páu pó cừ”, thường được làm vào mùa hè theo lịch âm. Nguyên liệu chính là bột từ ngô non, người dân băm nhỏ hạt ngô non và xay thành bột mà không thêm nước, giữ vị ngọt tự nhiên.

Ngô được coi trọng và gọi là hạt ngọc của núi rừng, là nguồn lương thực chính của người dân địa phương.

Sau khi xay nhuyễn, ngô được đặt trong lá chuối và hấp như bánh thông thường. Bánh ngô có vị dẻo, thơm ngon của ngô non, được dùng làm đồ ăn nhẹ hoặc dự trữ khi lao động nương, trồng trọt.

Món ngon Sa Pa “páu pó cừ” có thể bảo quản được khoảng 3 ngày, nếu muốn lâu hơn thì bọc kín bằng lá chuối và ngâm trong nước, khi ăn chỉ cần hấp lại cho nóng và bóc lá chuối ra, không cần đến bát đũa.

Mỗi món ẩm thực độc đáo của vùng đất Sa Pa mờ sương này đều chứa đựng tinh túy của thiên nhiên, của núi rừng và sự cống hiến của cộng đồng địa phương để sáng tạo ra. Khi du lịch Sa Pa, hãy không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức ẩm thực đặc sản Sa Pa với hương vị đậm đà, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc mà không thể tìm thấy ở các thành phố lớn, một trải nghiệm đáng nhớ.