Thưởng thức hương vị đặc biệt của Rượu San Lùng Sapa

Khi có dịp ghé thăm thành phố sương mù Sa Pa, đừng quên thưởng thức những loại rượu nổi tiếng như rượu táo mèo, rượu linh chi, rượu ngô và đặc biệt là rượu San Lùng - một trong những sản phẩm không thể bỏ qua tại đây.

Thưởng thức hương vị thiên nhiên

Từ lâu, dòng rượu được gọi là San Lùng đã làm say lòng biết bao người khi đến thăm làng San Lùng, xã Bản Xèo, huyện Bát Xát. Cùng với rượu ngô Bắc Hà và rượu táo mèo, rượu San Lùng được coi là những sản phẩm không thể thiếu khi du lịch đến Sa Pa - Lào Cai.

Người dân tộc Dao kể lại rằng, từ xa xưa, họ đến đây lập nơi cư ngụ vì thấy vùng đất này đẹp tựa như tranh sơn thủy, nơi có rừng non và suối nước trong lành. Điều đặc biệt khiến họ thích sống ở đây chính là việc mỗi khi mở đất mới, họ luôn nhìn thấy một chiếc cầu vồng xuất hiện trên đỉnh núi với ba sắc màu, cho họ cảm giác như đây là nơi linh thiêng, đất của họ.

Sau khi xây dựng làng, chiếc cầu vồng vẫn hiện diện không ngừng. Một tù trưởng sau khi có giấc mơ về thần linh, tin rằng vùng đất mà dân bản mình sống chính là bình rượu tiên trong thần thoại, và ba sợi cầu vồng chính là ba con rồng mà trời gửi xuống để lấy rượu cho thiên đàng.

Sau khi thấy giấc mơ, tù trưởng quyết định đặt tên cho bản làng theo ngôn ngữ của người Dao là San Lùng, có nghĩa là ba con rồng. Dân bản San Lùng, gần du lịch Sa Pa, trồng lúa trên đỉnh núi, lúa luôn đậm vàng và thơm phức. Nước từ khe núi chảy ra cũng ngọt và trong lành kỳ lạ. Rượu được nấu từ lúa ấy mang hương vị thơm nồng đặc biệt, không ai sánh kịp.

Rượu San Lùng có mùi thơm của lá rừng và vị đậm đà của lúa nương. Người ta thường nói rằng: San Lùng là món quà của trời đất, một giọt rượu đã uống là muốn thêm. Không chỉ là thức uống ngon miệng, rượu San Lùng còn mang giá trị tâm linh và văn hóa. Đây là loại rượu chỉ dùng trong các nghi thức tôn giáo, lễ hội, cưới hỏi và để thân mật với bạn bè.

Bí quyết chế biến

Quá trình chế biến rượu San Lùng rất tinh tế và đầy kỹ thuật, từ việc lựa chọn hạt thóc nương đến việc ủ chưng cùng thảo dược. Hạt thóc phải được mẩy và hái về khi đạt độ dẻo khô. Sau đó, thóc được sàng lọc sạch, giữ nguyên vỏ cho đến khi tất cả hạt nở bung ra trắng xoá thì mới múc ra mẹt.

Để tạo ra hương thơm đặc trưng và quyến rũ của rượu San Lùng, người Dao ở đây sử dụng một loại men rượu đặc biệt từ 15 loại lá rừng kỳ diệu. Tất cả loại lá này đều có tính chất y học, giúp giảm cảm giác lạnh, đau nhức và kích thích tuần hoàn máu.

Sau khi men ăn thóc đầy mẹt, chúng được ủ tiếp trong thùng. Trong mùa đông, quá trình này kéo dài từ 5 đến 6 ngày, còn trong mùa hè chỉ cần 4 ngày. Sau ủ, rượu được nấu trong nồi chảy nước, lửa phải luôn đều, nếu lửa yếu rượu sẽ không chín, còn nếu lửa quá lớn rượu sẽ bị đắng.

Rượu San Lùng – biểu tượng của hương vị tại điểm du lịch Sa Pa, không giống với bất kỳ loại rượu nào khác. Rượu trong suốt, thơm ngát, vị êm dịu nhưng đầy đặn. Uống không gây choáng ngợp, mệt mỏi hay đau đầu. Với những trải nghiệm đặc biệt này, du khách đến vùng này nhất định không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị của loại rượu này!