Vì sao lại gọi là ‘bánh xèo tôm nhảy’?

Bình Định không chỉ nổi tiếng với danh lam thắng cảnh mà còn là thiên đường ẩm thực. Trong đó, bánh xèo tôm nhảy Bình Định là một món ăn không thể bỏ qua.

Tên gọi này thực ra làm nổi bật sự tươi ngon của món ăn và cũng là bí quyết để tạo nên sự nổi tiếng của bánh xèo tôm nhảy Bình Định. Với tôm sông, tôm đầm tươi ngon, chỉ cần cắt râu và đuôi sau khi rửa sạch, bạn đã có nguyên liệu chính để chế biến. Tôm tươi nhảy nhót trong chảo nóng, từ đó, tên gọi “tôm nhảy” ra đời.

Món ăn lôi cuốn ngay từ quá trình chuẩn bị (Ảnh: ST)

Dù ở ven biển, mà chỉ có tôm đất từ đầm, từ sông mới mang lại hương vị đặc biệt cho món bánh xèo. Đúc bánh xèo tôm nhảy Bình Định, người chế biến cần phải thạo tay và nhanh nhẹn. Khi tôm nhảy lách tách trong chảo nóng, là lúc hoàn hảo để đổ bột bánh, sau đó là giá đỗ, hành lá. Khi bánh đã chín, người chế biến phải nhanh tay xoay trở để bánh giòn đều và tránh bị cháy. Đây là bí quyết tạo nên món ngon độc đáo của Bình Định.

Đặc điểm riêng của ẩm thực ba miền

Bánh xèo tôm nhảy là sự hòa quyện tuyệt vời của những nguyên liệu địa phương (Ảnh: ST)

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định là biểu tượng hoàn hảo cho sự kết hợp ẩm thực đa vùng miền của Bắc, Trung, Nam. Mỗi quán ở Bình Định đều có phong cách riêng biệt, từ bánh tráng mềm mịn, rau tươi ngon, đến nước mắm chấm đậm đà. Với mỗi người chế biến, cách pha chế nước mắm, nguyên liệu sử dụng đều khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo riêng biệt. Điều này khiến cho mỗi chiếc bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn đều có một vị riêng, không thể lẫn vào đâu được ngoài vùng đất Bình Định.

Niềm tự hào của ẩm thực Bình Định (Ảnh: ST)

Một quán bánh xèo Bình Định nổi tiếng tại xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước (cách Quy Nhơn khoảng 20km) là quán của bà Năm, nơi có những bí quyết đặc biệt. Trong suốt nhiều năm đúc bánh, bà chỉ sử dụng tôm đất từ sông Gò Bồi, nước mắm được tự pha, gạo tự xay. Nhờ sự kỹ lưỡng này, món bánh xèo tôm nhảy trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Sự tôn trọng và tâm huyết của người dân Bình Định với món ăn này thể hiện qua cách làm từ nguyên liệu địa phương đến trái tim của người chế biến. Hương vị đặc trưng của bánh xèo tôm nhảy Bình Định, khi được bao phủ bởi lớp bánh tráng và rau thơm, làm cho người ta muốn thưởng thức mãi không ngừng.

Không biết từ khi nào, ẩm thực đặc sản Bình Định tự hào với bánh xèo tôm nhảy như một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu. Trên hành trình khám phá đất võ Bình Định, đừng bỏ lỡ món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này nhé.

Những quán bánh xèo tôm nhảy Bình Định ngon nhất:

• Quán bà Năm- thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định)
• Quán ăn ông Hùng- 24 Diên Hồng
• Quán ăn Gia Vỹ – 19 Diên Hồng, 118 Đống Đa
• Quán Rau mầm- 91 Đống Đa

• Biển Quy Nhơn tỏa sáng với vẻ đẹp hùng vĩ
• Bún Song Thằn – Món ngon bổ dưỡng từ bàn tay khéo léo của người nấu