Cách làm nem chua Chợ Huyện

“Ai đến Tuy Phước thì phải thưởng thức nem/ Ghé qua Hưng Thạnh để chiêm ngưỡng Tháp Chàm”, người dân địa phương đã thông điệp tinh tế qua câu ca dao để mời gọi du khách đến thưởng thức món Nem Chợ Huyện – một đặc sản của Bình Định – nhỏ nhắn, dễ thương khi ghé thăm Tháp Chàm ở Tuy Phước.

• Xem thêm: Các điểm du lịch ở Quy Nhơn, Bình Định

Tháp Chàm ở Tuy Phước – một trong những điểm du lịch nổi tiếng của Bình Định (Ảnh: ST)

Khi nhắc đến Tuy Phước – Bình Định, không ít người sẽ nhớ ngay đến nơi nổi tiếng với các danh nhân văn hóa như Đào Tấn, Xuân Diệu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đây còn là nơi mà nhiều món ăn ngon như bánh hỏi, bánh canh chả cá và đặc biệt là nem Chợ Huyện được sinh ra. Cách đặt tên cho món nem này rất thông minh, gắn liền với chợ Huyện Tuy Phước, mang lại cảm giác gần gũi và thân quen.

Rượu Bàu Đá – một trong những món ngon Bình Định được biết đến (Ảnh: ST)

Nổi tiếng của món nem này không chỉ đến từ các món ngon khác như bánh hỏi, bún Song Thằn, hay rượu Bàu Đá ở Bình Định,… mà chính sự tỉ mỉ, công phu từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến quá trình chế biến đã thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách.

Nem Chợ Huyện – một trong những món đặc sản của Bình Định được rất nhiều du khách yêu thích (Ảnh: ST)

Để làm món nem chua Bình Định, thịt heo phải đáp ứng ba tiêu chí: phải từ heo cỏ, nặng dưới 60kg và tuổi từ 6-8 tháng. Sau khi chọn lựa, chỉ lấy phần thịt đùi để chế biến. Thịt sẽ được lạng để loại bỏ mỡ, sau đó được cắt thành từng thớ nhỏ và giã nhuyễn trong cối khoảng 25-30 phút để tạo độ đàn hồi cho nem. Gia vị như muối, đường, tỏi sẽ được thêm vào để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Cuối cùng, thịt được bọc lại bằng lá và tiêu băm.nem chua Bình Định là một sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và cách chế biến độc đáo.

Thịt heo là một trong những thành phần chính của nem, cần được lựa chọn cẩn thận để tạo nên hương vị đặc trưng (Ảnh: ST)

Loại nem Chợ Huyện đa dạng và cách thưởng thức

Khi đến Tuy Phước – Bình Định, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hai loại nem: nem tươi và nem chua.

Nem tươi thường được sử dụng để nướng, sau khi giã thịt nhuyễn và thêm gia vị, chúng được tạo dáng thành hình bầu dục và nướng trên bếp than hồng. Nem nướng chín được thưởng thức kèm với rau thơm và nước chấm đặc trưng.

Nem nướng thơm ngon làm say lòng bao thực khách (Ảnh: ST)

Nem chua Bình Định là loại nem được gói trong lá ổi và lá chuối, được phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 3-4 ngày trước khi bán. Đây là một món ăn bình dân nhưng độc đáo, thường được thưởng thức kèm rượu Bàu Đá và xì dầu nho. Dù bạn có ngán thịt heo đến đâu, nhưng khi thưởng thức nem chua chợ Huyện, bạn sẽ muốn thưởng thức mãi không chán.

Nhiều người thường kết hợp nem chua Chợ Huyện với ớt, tỏi và cả lá ổi để tăng thêm hương vị cho món ăn (Ảnh: ST)

Bình Định từ lâu đã nổi tiếng là một vùng đất võ văn hóa, nhưng cũng là nơi sinh ra nhiều món ngon như bánh hỏi, bánh canh chả cá và cả nem chợ Huyện. Nếu bạn muốn biết nơi bán nem chua chợ Huyện, đừng lo vì bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này ở khắp các con phố ở Bình Định. Và sau khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra rằng dù đã thử qua nhiều loại nem chua, nhưng không ai có thể sánh kịp với nguồn gốc của nó.

Xem thêm:

• Đặc sản Quy Nhơn khiến bạn không thể cưỡng lại
• Mê mẩn với bánh tráng Bình Định