Khám phá đặc sản rượu thóc Thanh Kim ở Sa Pa

Sa Pa được biết đến là vùng đất của nhiều loại rượu dân tộc như: rượu ngô Bản Phố, rượu táo mèo, rượu San Lùng… Trong số đó, rượu thóc Thanh Kim là một trong những đặc sản nổi tiếng của Sa Pa.

Rượu Thóc Thanh Kim – Đặc sản của người Dao Đỏ

Rượu thóc Thanh Kim là sản phẩm đặc biệt được người Dao Đỏ ở xã Thanh Kim, huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai sản xuất. Bản của người Dao Đỏ nằm dưới chân núi Fansipan. Họ sống với ruộng bậc thang và nghề trồng lúa. Trong cuộc sống nông nghiệp, họ đã tạo ra rượu thóc Thanh Kim – một đặc sản độc đáo. Để làm ra loại rượu này, họ ủ hạt thóc cùng men lá bí truyền.

Nếu bạn đã đến Sa Pa mà chưa thưởng thức rượu thóc Thanh Kim thì thật đáng tiếc. Hương vị đặc trưng kết hợp với vị ngọt mềm môi và cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi sẽ mang lại trải nghiệm thú vị.

Ban đầu, rượu Thanh Kim chỉ được dùng trong gia đình hoặc thỉnh thoảng được dùng trong các dịp lễ, tết. Nhưng với hương vị thơm ngon, sơn tửu này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Sa Pa, được biết đến của người Dao Đỏ.

Ngày nay, với sự phát triển của du lịch Sa Pa, nghề truyền thống nấu rượu thóc của người Dao Đỏ càng trở nên phát triển hơn.

Chọn lựa hạt thóc tinh hoa

Đến Thanh Kim, du khách không chỉ được thưởng thức rượu thóc ngon mà còn có dịp quan sát quy trình sản xuất rượu độc đáo này. Cư dân Dao Đỏ ở Thanh Kim rất hiếu khách, chỉ cần đến thăm là được đón tiếp nồng hậu, hướng dẫn tham quan quy trình làm rượu.

Rượu thóc Thanh Kim được chế biến tỉ mỉ, nguyên liệu chính là thóc từ vườn, men lá truyền thống chứa hương thảo dược của núi Tây Bắc.

Quá trình chưng cất hoàn toàn thủ công. Thóc từ vườn được phơi khô, rửa sạch và đun chín trong 5 – 6 giờ. Sau đó, thóc được trộn với men lá và ủ trong chum khoảng 5 – 7 ngày. Khi thóc thấm men, họ chuyển vào hệ thống ủ khác, thêm nước ủ thêm 8 – 10 ngày. Cuối cùng, thóc được chưng cất thành rượu trong trõ gỗ hoặc gang.

Chén rượu thóc thơm ngon không chỉ là kết quả của núi non, mầm thóc và bí quyết lên men truyền thống mà còn là “men tình” của bà con Dao Đỏ ở đây.

Nếu bạn có cơ hội đến Sa Pa, đừng quên ghé qua huyện Thanh Kim để thưởng thức món đặc sản tuyệt vời này.