Bánh cuốn Thanh Trì – một biểu tượng ẩm thực của Hà Nội

Luôn nằm trong danh sách 10 món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Nội, bánh cuốn Thanh Trì với hương vị tự nhiên đã truyền cảm hứng qua nhiều thế hệ người dân thủ đô.

Quy trình làm bánh cuốn Thanh Trì

Bánh cuốn Thanh Trì có nguồn gốc từ phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai, Hà Nội. Món ăn này không chỉ nổi tiếng ở Hà Nội mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều bài thi ca:

Bánh cuốn ở Thanh Trì tuyệt ngon,

Có gò Ngũ Nhạc, sông Hồng êm đềm,

Thanh Trì cảnh đẹp, người thân thương,

Có cây sáo trúc bên đồng lúa xanh mướt.

Bánh cuốn Thanh Trì là một món ăn đặc biệt của Hà Nội, được chế biến một cách độc đáo và thưởng thức cũng rất khác biệt. Gạo được sử dụng để làm bánh cuốn phải là gạo Khang dân, có đặc điểm vừa dẻo vừa mịn. Sau khi ngâm gạo từ 2 - 3 tiếng, bột được xay nhuyễn và pha nước đúng tỉ lệ. Bánh cuốn sau khi chín sẽ được thoa mỡ hành tím và xếp lại.

Việc tráng bánh và nhấc bánh yêu cầu sự khéo léo và kỹ thuật. Phải đảm bảo bánh mỏng đều và không bị rách ra ngoài. Tất cả đều phải được thực hiện một cách nhuần nhuyễn, qua nhiều năm kinh nghiệm của người dân địa phương.

Đặc biệt, bánh cuốn Thanh Trì không có nhân bên trong, 100% từ bột gạo, tạo nên lớp lớp bánh màu trắng đặc trưng. Hương vị bột gạo trong bánh rất thanh và đặc trưng.

Bánh cuốn Thanh Trì thường được kèm với đậu rán, chả quế, giò lụa và hành phi. Phần nước chấm được pha cầu kỳ, kết hợp từ nước mắm, dấm nếp, tinh dầu cà cuống, ớt tươi và hành phi.

Đâu là địa chỉ ngon nhất cho bánh cuốn Thanh Trì?

Ngày xưa, bánh cuốn Thanh Trì thường được bán rong, với hình ảnh những người phụ nữ đội thúng trên đầu. Khi có khách gọi, họ sẽ lật dở từng lớp bánh nhẹ nhàng rồi để ra đĩa, cách làm đôi và xếp chồng lên nhau.

Bà Hoành - một địa chỉ nổi tiếng bánh cuốn (ảnh sưu tầm)

Tuy nhiên, với sự thay đổi của thị trường, các hàng bánh cuốn đi bán rong cũng dần biến mất. Một địa chỉ nổi tiếng bán bánh cuốn Thanh Trì tại Hà Nội là cửa hàng Bà Hoành ở số 66 Tô Hiến Thành. Đây là một cửa hàng hiếm hoi vẫn giữ được hương vị truyền thống của bánh cuốn Thanh Trì. Bánh ở đây trắng tinh, không nhân, phần nước chấm đặc trưng có màu nâu đậm và thường được kèm với chả nóng hổi.

Bánh cuốn Thanh Trì mang hương vị dân dã tự nhiên, được truyền lại qua nhiều thế hệ, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Hà Nội. Đối với những người con xa xứ, hương vị này cũng là một kí ức đầy ấm áp và nhớ nhung.