Đặc sản Quảng Ngãi - Bánh phục linh năm 2024
Để cho ra đời một mẻ bánh phục linh ngon, bề mặt khô ráo, có hoa văn đẹp, cấu trúc bánh phải trải qua rất nhiều công đoạn, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ từ người làm bánh. Ngày nay, có một số nơi làm bánh phục linh nhưng tại Quảng Ngãi quy trình làm bánh rất riêng, khó có thể nhầm lẫn.
Đầu tiên là khâu chuẩn bị bột. Người ta phải đào củ bình tinh, chọn những củ già rồi say bột, đem về lọc với nước giếng, ngâm một đêm cho tinh bột lắng xuống, kết tinh lại ở dưới đáy, sau đó lại đem bột đi phơi nắng để dành dùng dần. Mỗi lần làm bánh phải mang bột phơi sương, cho bột vào bao cột kín. Bột sau 3 lần phơi sương có màu trắng như sữa, sờ vào mát mịn cả da tay như vậy khi làm bánh mới dễ kết dính.
Khuôn tạo hình dánh cho bánh
Công đoạn tiếp theo là rang bột với lá dứa, chọn khóm lá dứa xanh tươi nhất, rửa sạch cắt đoạn ngắn, cho vào chảo cùng với bột bình tinh, rang nhỏ lửa để giữ hương thơm tự nhiên của bình tinh. Tay đảo đều cho đến khi lá dứa chuyển màu xanh rêu, hương lá dứa thơm nồng là lúc bột chín. Đợi bột nguội, dùng rây lược bỏ lá dứa.
Để có được chiếc bánh phục linh “đặc hạng” như ở Quảng Ngãi, người làm bánh còn khéo léo vắt một ít nước cốt dừa, cho vào một lượng đường vừa đủ nhấc lên bếp thắng sệt lại. Nước cốt dừa đã thắng với đường chia làm hai, một phần để nguyên, phần còn lại trộn với nước lá dứa để tạo màu xanh. Muốn có bánh màu hồng, cam... có thể trộn với màu thực phẩm. Sau khi trộn với màu, phải cẩn thận nấu nước dừa sôi lên lần nữa trước khi trộn bột làm bánh.
Nhiều khách phương xa chuộng bánh phục linh Quảng Ngãi vì có vị mát của bột, ngọt dịu của đường và hương lá dứa cứ thoang thoảng khi miếng bánh tan chảy nơi đầu lưỡi. Quyết định đặc điểm trên phần nhiều phụ thuộc vào công đoạn trộn bột. Cho bột vào nước dừa đã phân, nhồi trộn bột từ từ từng ít một, để bột vừa đủ độ ẩm, không được ướt hoặc khô quá (theo kinh nghiêm của người dân nơi đây, bột nắm chặt lại sau đó mở tay ra nếu thấy khối bột kết dính, không bị vỡ ra là đạt yêu cầu).
Mùi lá dứa thơm lừng
Cuối cùng là in bánh. Thường người ta in bánh bằng khuôn gỗ hoặc nhôm, bên trong chạm khắc những hoa văn trang trí khác nhau. Cho bột vào đầy các lỗ khuôn, ém chặt bột, úp ngược mặt khuôn xuống và gõ nhẹ đáy khuôn để lấy bánh ra. Thật khó để có thể quên mùi vị đặc trưng của món ăn này với những gì mà món ăn này có được thì sẽ rất khó để bắt chước theo như ý muốn.
Và bây giờ thì có thể mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn này nhé! chúc mọi người ăn ngon miệng.
Chúc cả nhà ngon miệng
Xem thêm : các khách sạn giá rẻ tại Quảng Ngãi
Ngày nay, mỗi khi nhắc đến quê " xứ mía đường", người ta không thể không kể đến bánh phục linh. Mỗi ngày, từng gói bánh phục linh theo tay du khách chuyển đi khắp mọi miền. Đã từ lâu chiếc bánh phục linh nhỏ nhắn của người Quảng Ngãi đã trở thành hương vị khó quên đối với nhiều du khách khi ghé thăm mảnh đất này.
Bánh phục linh là một loại bánh truyền thống của Quảng Ngãi, được làm từ bột gạo, đường, dừa và một số gia vị khác. Bánh có màu trắng, vị ngọt, thơm và có độ giòn.
Bánh phục linh được cho là có nguồn gốc từ thời kỳ nhà Trần, khi vua Trần Nhân Tông đến thăm vùng đất Quảng Ngãi và được tặng bánh phục linh. Từ đó, bánh phục linh trở thành món đặc sản của Quảng Ngãi.
Hiện nay, bánh phục linh được chia thành hai loại chính là bánh phục linh truyền thống và bánh phục linh nhân đậu xanh. Bánh phục linh truyền thống có vị ngọt, thơm và giòn, trong khi bánh phục linh nhân đậu xanh có nhân đậu xanh bên trong.
Bánh phục linh có thể mua ở các cửa hàng bánh truyền thống tại Quảng Ngãi hoặc các siêu thị lớn ở các thành phố lân cận. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua bánh phục linh trực tuyến từ các cửa hàng bánh trên mạng.
Bánh phục linh có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 tuần nếu được giữ trong tủ lạnh hoặc ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon của bánh, bạn nên ăn trong vòng 3-4 ngày sau khi mua.
0 Thích
